كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور . كان كحك العيد من أقدم العادات والتقاليد التى عرفت عند القدماء المصريين وتعددت أشكاله وأنواعه وكانت لا تخلو أعيادهم من هذا الكحك وكانوا يتفننوا فى أشكاله وأنواعه رغم أنها لا تختلف طريقة تحضير كحك العيد قديما عن هذه الطريقة لكحك العيد حاليا ومع الاكتشافات التى اكتشافها المسئولين عن هيئة الأثار وجدوا صور لكحك العيد على جدران معابد طيبه ومنف وكيفية تحضيرة منقوشة على الجدران مما أدى الى توارث هذه العادات لكحك العيد وكانت الطريقه عند القدماء المصريين كالتالى يقومون بخلط السمنه بالعسل النحل مع السمن على النار ثم يضاف اليه الدقيق حتى الوصول الى عجينة سهلة التشكيل ويقومون بتشكلها ثم وضعه على ألواح الأدواز ويضعوه فى الأفران وكانت يشكلونها على أشكال الحيوانات والزهور والأشكال الهندسية مثل الدائرة والمثلث وكانوا يشكلونة أشكال عديدة . ومع الدراسة وأصل التاريخ أكتشفوا أن كحك العيد يرجع الى الطقوس الوثنية المرتبطة باأعياد الوثنين وكانو يصنعون كحك العيد على شكل قرص الشمس أو الاله رع

وكان فة تاريخ الأسلام يرجع  تاريخ كحك العيد الى الدولة الطولونية وكانوا يشكلونة فى قوالب ويكتبون علية أكل وأشكر ثم بعد ذلك أنتقل الى العصر الأخشيدى وكان من أهم مظاهر الأحتفال بعيد الفطر هو كحك العيد ويوجد فى المتحف الأسلامى صور لأشكال كحك العيد مكتوب عليها أكل وأشكر مولاك لأن  فى هذا العصر كان يقوم الحاكم بتوزيع الكحك على العاملين والمواطنين .ومن ثم بدأ يتوارث طريقة كحك العيد جيل وراء جيل وبدائو بتطوير أشكاله وأنواعة مع تطور العصور حتى أصبح يوجد على أكثر من نوع كحك بالعجمية وكجك بالتمر وكحك سادة  وهيا بنا نتعرف على مقادير كحك العيد وطريقة تحضيرة فى هذا العصر .

المقادير :

8 أكواب من الطحين  ( يعادل كيلو من الطحين ) .

3 أكواب من السمن  ( يعادل نصف كيلو سمن  ) .

1 كوب من اللبن .

2 ملعقة خميرة فورية .

ذرة ملح .

2 ملعقة صغيرة رائحة كحك ( يمكن أستبدالها بالقرفة حسب الرغبة ) .

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص .

الطريقة عمل كحك العيد 

كحك العيد

طريقة عمل كحك العيد

1- نقوم بنخل الطحين ( الدقيق )  ثم نضع عليه الخميرة الفورية والسمسم ورائحة الكحك ثم نقوم بخلطهم جيدا ونضعهم فى طبق عميق .

2- نقوم بتسخين السمن أو الزبدة حتى الغليان ونحافظ عليها ساخنة ولكن بدون أن تحترق

3- نقوم بصنع حفرة فى وسط الرقيق ونقوم بصب السمن برفق و بعناية فائقة حتى لانحترق ونقوم بتقليب الخليط بمعلقة خشبية حتى يمتزج الخليط تماما .

عمل كحك العيد

عمل كحك العيد

4 – يكون الخليط بعد صب السمن علية شبة سائل نقوم بخاطة جيدا ويترك ليبرد من 10 الى 15 دقيقة ثم عندما يبرد الخليط نقوم بفركة جيدا حتى يتم تجانس جميع المكونات ونتأكد من أن الدقيق والسمن امتزجوا جيدا ثم بعد ذلك نضيف اللبن ونخلط حتى تتشكل معنا عجينة لينة تشكل على هيئة كرات وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة بعد ذلك

تشكيل كحك العيد

تشكيل كحك العيد

5 – نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات ووضعها فى قالب التشكيل على أى شكل تحبية وهذه الأشكال متوافرة الأن فى الأسواف منها الخشب أو البلاستيك وبعد ان يتشكل العجين يترك لمدة ساعتين أو ثلاثة حتى يختمر ونقوم بعد ذلك بدخولة الى الفرن على درجة حرارة عالية 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويرش علية السكر المطحون ويقدم مع القهوة أو الشاى .

ويوجد كحك بالعجمية واليكم الطريقة .

مقادير عمل العجمية 

2 ملعقة من الطحين.
3 ملاعق من السمن أو الزبدة.
1 كوب من العسل.
2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
1 كوب من الجوز الخشن ( او أى نوع من المكسرات حسب الرغبة )

طريقة عمل العجمية

طريقة عمل العجمية

الطريقة

تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة ثم يضاف الطحين ( الدقيق )  ثم  نقلب ونخفق بقوة حتى يصبح الخليط ذهبيا . ثم يأخذ  بعيدا عن الحرارة ثم تضاف بذور السمسم والعسل والجوز أو حسب الرغبة . العودة إلى نار هادئة والحفاظ على عليه حتى يسخن الخليط جيدا على النحو الوارد أعلاه. ندعه يبرد وتشكل إلى كرات صغيرة فى حجم البندقة . ونأخذ قطعة من العجين ونضع كرة من العجمية فى وسطها ثم لفها على شكل كرة ونقوم بوضعها فى القالب الخاص بتشيكيل الكحك واقوم بالضغط على العين حتى يتم نحت النقشة بشكل جميل ويمكنك وضع قطعة من رول البلاستيك المطبخ على القالب حتى لاتلتصق العجينة والحفاظ على الشكل ويمكنكم التشيكل بواسطة شوكة أو منقاش وأستمتعوا بالطعم اللذيذ  .

كحك بالعجمية

كحك بالعجمية

 

هذا الكحك من أغلى أنواع كحك العيد ويسمى كحك بالعجمية فيمكنك الأن أن تصنعية بمنزلك بأبسط الطرق .

 

كحك العيد

كحك العيد

ومازالت طقوس كحك العيد الى الأن ولا يخلو بيت فى عيد الفطر المبارك من أشكال الكحك العديدة .

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور . كان كحك العيد من أقدم العادات والتقاليد التى عرفت عند القدماء المصريين وتعددت أشكاله وأنواعه وكانت لا تخلو أعيادهم من هذا الكحك وكانوا يتفننوا فى أشكاله وأنواعه رغم أنها لا تختلف طريقة تحضير كحك العيد قديما عن هذه الطريقة لكحك العيد حاليا ومع الاكتشافات التى اكتشافها المسئولين عن هيئة الأثار وجدوا صور لكحك العيد على جدران معابد طيبه ومنف وكيفية تحضيرة منقوشة على الجدران مما أدى الى توارث هذه العادات لكحك العيد وكانت الطريقه عند القدماء المصريين كالتالى يقومون بخلط السمنه بالعسل النحل مع السمن على النار ثم يضاف اليه الدقيق حتى الوصول الى عجينة سهلة التشكيل ويقومون بتشكلها ثم وضعه على ألواح الأدواز ويضعوه فى الأفران وكانت يشكلونها على أشكال الحيوانات والزهور والأشكال الهندسية مثل الدائرة والمثلث وكانوا يشكلونة أشكال عديدة . ومع الدراسة وأصل التاريخ أكتشفوا أن كحك العيد يرجع الى الطقوس الوثنية المرتبطة باأعياد الوثنين وكانو يصنعون كحك العيد على شكل قرص الشمس أو الاله رع

وكان فة تاريخ الأسلام يرجع  تاريخ كحك العيد الى الدولة الطولونية وكانوا يشكلونة فى قوالب ويكتبون علية أكل وأشكر ثم بعد ذلك أنتقل الى العصر الأخشيدى وكان من أهم مظاهر الأحتفال بعيد الفطر هو كحك العيد ويوجد فى المتحف الأسلامى صور لأشكال كحك العيد مكتوب عليها أكل وأشكر مولاك لأن  فى هذا العصر كان يقوم الحاكم بتوزيع الكحك على العاملين والمواطنين .ومن ثم بدأ يتوارث طريقة كحك العيد جيل وراء جيل وبدائو بتطوير أشكاله وأنواعة مع تطور العصور حتى أصبح يوجد على أكثر من نوع كحك بالعجمية وكجك بالتمر وكحك سادة  وهيا بنا نتعرف على مقادير كحك العيد وطريقة تحضيرة فى هذا العصر .

المقادير :

8 أكواب من الطحين  ( يعادل كيلو من الطحين ) .

3 أكواب من السمن  ( يعادل نصف كيلو سمن  ) .

1 كوب من اللبن .

2 ملعقة خميرة فورية .

ذرة ملح .

2 ملعقة صغيرة رائحة كحك ( يمكن أستبدالها بالقرفة حسب الرغبة ) .

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص .

الطريقة عمل كحك العيد 

كحك العيد

طريقة عمل كحك العيد

1- نقوم بنخل الطحين ( الدقيق )  ثم نضع عليه الخميرة الفورية والسمسم ورائحة الكحك ثم نقوم بخلطهم جيدا ونضعهم فى طبق عميق .

2- نقوم بتسخين السمن أو الزبدة حتى الغليان ونحافظ عليها ساخنة ولكن بدون أن تحترق

3- نقوم بصنع حفرة فى وسط الرقيق ونقوم بصب السمن برفق و بعناية فائقة حتى لانحترق ونقوم بتقليب الخليط بمعلقة خشبية حتى يمتزج الخليط تماما .

عمل كحك العيد

عمل كحك العيد

4 – يكون الخليط بعد صب السمن علية شبة سائل نقوم بخاطة جيدا ويترك ليبرد من 10 الى 15 دقيقة ثم عندما يبرد الخليط نقوم بفركة جيدا حتى يتم تجانس جميع المكونات ونتأكد من أن الدقيق والسمن امتزجوا جيدا ثم بعد ذلك نضيف اللبن ونخلط حتى تتشكل معنا عجينة لينة تشكل على هيئة كرات وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة بعد ذلك

تشكيل كحك العيد

تشكيل كحك العيد

5 – نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات ووضعها فى قالب التشكيل على أى شكل تحبية وهذه الأشكال متوافرة الأن فى الأسواف منها الخشب أو البلاستيك وبعد ان يتشكل العجين يترك لمدة ساعتين أو ثلاثة حتى يختمر ونقوم بعد ذلك بدخولة الى الفرن على درجة حرارة عالية 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويرش علية السكر المطحون ويقدم مع القهوة أو الشاى .

ويوجد كحك بالعجمية واليكم الطريقة .

مقادير عمل العجمية 

2 ملعقة من الطحين.
3 ملاعق من السمن أو الزبدة.
1 كوب من العسل.
2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
1 كوب من الجوز الخشن ( او أى نوع من المكسرات حسب الرغبة )

طريقة عمل العجمية

طريقة عمل العجمية

الطريقة

تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة ثم يضاف الطحين ( الدقيق )  ثم  نقلب ونخفق بقوة حتى يصبح الخليط ذهبيا . ثم يأخذ  بعيدا عن الحرارة ثم تضاف بذور السمسم والعسل والجوز أو حسب الرغبة . العودة إلى نار هادئة والحفاظ على عليه حتى يسخن الخليط جيدا على النحو الوارد أعلاه. ندعه يبرد وتشكل إلى كرات صغيرة فى حجم البندقة . ونأخذ قطعة من العجين ونضع كرة من العجمية فى وسطها ثم لفها على شكل كرة ونقوم بوضعها فى القالب الخاص بتشيكيل الكحك واقوم بالضغط على العين حتى يتم نحت النقشة بشكل جميل ويمكنك وضع قطعة من رول البلاستيك المطبخ على القالب حتى لاتلتصق العجينة والحفاظ على الشكل ويمكنكم التشيكل بواسطة شوكة أو منقاش وأستمتعوا بالطعم اللذيذ  .

كحك بالعجمية

كحك بالعجمية

 

هذا الكحك من أغلى أنواع كحك العيد ويسمى كحك بالعجمية فيمكنك الأن أن تصنعية بمنزلك بأبسط الطرق .

 

كحك العيد

كحك العيد

ومازالت طقوس كحك العيد الى الأن ولا يخلو بيت فى عيد الفطر المبارك من أشكال الكحك العديدة .

عن الكاتب

تدوينات متعلقة

اكتب تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.