التصنيفات:المطبخ

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور . كان كحك العيد من أقدم العادات والتقاليد التى عرفت عند القدماء المصريين وتعددت أشكاله وأنواعه وكانت لا تخلو أعيادهم من هذا الكحك وكانوا يتفننوا فى أشكاله وأنواعه رغم أنها لا تختلف طريقة تحضير كحك العيد قديما عن هذه الطريقة لكحك العيد حاليا ومع الاكتشافات التى اكتشافها المسئولين عن هيئة الأثار وجدوا صور لكحك العيد على جدران معابد طيبه ومنف وكيفية تحضيرة منقوشة على الجدران مما أدى الى توارث هذه العادات لكحك العيد وكانت الطريقه عند القدماء المصريين كالتالى يقومون بخلط السمنه بالعسل النحل مع السمن على النار ثم يضاف اليه الدقيق حتى الوصول الى عجينة سهلة التشكيل ويقومون بتشكلها ثم وضعه على ألواح الأدواز ويضعوه فى الأفران وكانت يشكلونها على أشكال الحيوانات والزهور والأشكال الهندسية مثل الدائرة والمثلث وكانوا يشكلونة أشكال عديدة . ومع الدراسة وأصل التاريخ أكتشفوا أن كحك العيد يرجع الى الطقوس الوثنية المرتبطة باأعياد الوثنين وكانو يصنعون كحك العيد على شكل قرص الشمس أو الاله رع

وكان فة تاريخ الأسلام يرجع  تاريخ كحك العيد الى الدولة الطولونية وكانوا يشكلونة فى قوالب ويكتبون علية أكل وأشكر ثم بعد ذلك أنتقل الى العصر الأخشيدى وكان من أهم مظاهر الأحتفال بعيد الفطر هو كحك العيد ويوجد فى المتحف الأسلامى صور لأشكال كحك العيد مكتوب عليها أكل وأشكر مولاك لأن  فى هذا العصر كان يقوم الحاكم بتوزيع الكحك على العاملين والمواطنين .ومن ثم بدأ يتوارث طريقة كحك العيد جيل وراء جيل وبدائو بتطوير أشكاله وأنواعة مع تطور العصور حتى أصبح يوجد على أكثر من نوع كحك بالعجمية وكجك بالتمر وكحك سادة  وهيا بنا نتعرف على مقادير كحك العيد وطريقة تحضيرة فى هذا العصر .

المقادير :

8 أكواب من الطحين  ( يعادل كيلو من الطحين ) .

3 أكواب من السمن  ( يعادل نصف كيلو سمن  ) .

1 كوب من اللبن .

2 ملعقة خميرة فورية .

ذرة ملح .

2 ملعقة صغيرة رائحة كحك ( يمكن أستبدالها بالقرفة حسب الرغبة ) .

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص .

الطريقة عمل كحك العيد 

كحك العيد

طريقة عمل كحك العيد

1- نقوم بنخل الطحين ( الدقيق )  ثم نضع عليه الخميرة الفورية والسمسم ورائحة الكحك ثم نقوم بخلطهم جيدا ونضعهم فى طبق عميق .

2- نقوم بتسخين السمن أو الزبدة حتى الغليان ونحافظ عليها ساخنة ولكن بدون أن تحترق

3- نقوم بصنع حفرة فى وسط الرقيق ونقوم بصب السمن برفق و بعناية فائقة حتى لانحترق ونقوم بتقليب الخليط بمعلقة خشبية حتى يمتزج الخليط تماما .

عمل كحك العيد

عمل كحك العيد

4 – يكون الخليط بعد صب السمن علية شبة سائل نقوم بخاطة جيدا ويترك ليبرد من 10 الى 15 دقيقة ثم عندما يبرد الخليط نقوم بفركة جيدا حتى يتم تجانس جميع المكونات ونتأكد من أن الدقيق والسمن امتزجوا جيدا ثم بعد ذلك نضيف اللبن ونخلط حتى تتشكل معنا عجينة لينة تشكل على هيئة كرات وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة بعد ذلك

تشكيل كحك العيد

تشكيل كحك العيد

5 – نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات ووضعها فى قالب التشكيل على أى شكل تحبية وهذه الأشكال متوافرة الأن فى الأسواف منها الخشب أو البلاستيك وبعد ان يتشكل العجين يترك لمدة ساعتين أو ثلاثة حتى يختمر ونقوم بعد ذلك بدخولة الى الفرن على درجة حرارة عالية 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويرش علية السكر المطحون ويقدم مع القهوة أو الشاى .

ويوجد كحك بالعجمية واليكم الطريقة .

مقادير عمل العجمية 

2 ملعقة من الطحين.
3 ملاعق من السمن أو الزبدة.
1 كوب من العسل.
2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
1 كوب من الجوز الخشن ( او أى نوع من المكسرات حسب الرغبة )

طريقة عمل العجمية

طريقة عمل العجمية

الطريقة

تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة ثم يضاف الطحين ( الدقيق )  ثم  نقلب ونخفق بقوة حتى يصبح الخليط ذهبيا . ثم يأخذ  بعيدا عن الحرارة ثم تضاف بذور السمسم والعسل والجوز أو حسب الرغبة . العودة إلى نار هادئة والحفاظ على عليه حتى يسخن الخليط جيدا على النحو الوارد أعلاه. ندعه يبرد وتشكل إلى كرات صغيرة فى حجم البندقة . ونأخذ قطعة من العجين ونضع كرة من العجمية فى وسطها ثم لفها على شكل كرة ونقوم بوضعها فى القالب الخاص بتشيكيل الكحك واقوم بالضغط على العين حتى يتم نحت النقشة بشكل جميل ويمكنك وضع قطعة من رول البلاستيك المطبخ على القالب حتى لاتلتصق العجينة والحفاظ على الشكل ويمكنكم التشيكل بواسطة شوكة أو منقاش وأستمتعوا بالطعم اللذيذ  .

كحك بالعجمية

كحك بالعجمية

 

هذا الكحك من أغلى أنواع كحك العيد ويسمى كحك بالعجمية فيمكنك الأن أن تصنعية بمنزلك بأبسط الطرق .

 

كحك العيد

كحك العيد

ومازالت طقوس كحك العيد الى الأن ولا يخلو بيت فى عيد الفطر المبارك من أشكال الكحك العديدة .

كحك العيد المصرى وكيفية تحضيره بالصور . كان كحك العيد من أقدم العادات والتقاليد التى عرفت عند القدماء المصريين وتعددت أش...

إقرأ المزيد »

الخشاف مع الأيس كريم بالطعم المصرى فى رمضان

الخشاف مع الأيس كريم بالطعم المصرى فى رمضان

الخشاف مع الأيس كريم بالطعم المصرى فى رمضان .  من المعروف والشائع  الخشاف بالطريقة التقليدية اما مع الماء والسكر وأما مع اللبن . وبذلك الطريقة سوف نقدم لكم طعم جديد ومميز ومحبب لجميع الأعمار .

وهنا تطور على تغير الخشاف .  والخشاف أصبح هو الفواكه المجففة وسلطة تقدم عادة في شهر رمضان.  وهناك من الأيس كريم أنواع  لا نهاية لها. ولكن هل قابلت أي شخص لن يأكل الآيس كريم الفانيليا؟ مزيج الخشاف مع الآيس كريم الفانيليا وانت تأخذ كل منهما على الأخر وتذوق الطعم الرائع .

لمزيد من الأفكار: إن  الخشاف مع الأيس كريم مثالى لعشاء أنيق أو وجبة خفيفة في يوم صيفي حار.

يمكن أضافة المكسرات المفضلة لديك مثل الصنوبر والجوز المحمص المفروم البندق المحمص. رشه جوز الهند. شريحة بسكويت الى كأس الخشاف مع الأيس كريم .

المقادير :  

الأيس كريم لل16 شخصا
1 كوب من المشمش المجفف يقطع قطع صغيرة
1/2 كوب من القراصيا  المجففه مقطعة قطع صغيرة
1/2 كوب  من الزبيب
1 1/4 كوب ماء
1/4 كوب سكر

1 كوب عصير البرتقال

 

الطريقة :

على نار متوسطة الحرارة نضع فى قدر صغير عصير البرتقال والسكر ليغلى حتى يذوب السكر مع العصير ويمتزج مزجا جيدا .

أضافة الفواكه المجففة الى المزيج السكر والعصير ليغلى وندعه يترك على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزة .

خشاف مع الأيس كريم

خشاف مع الأيس كريم

فى وعاء الأيس كريم نضيف 2 بولة من الأيس كريم . ثم نضع كميه مناسبه من صلصة الخشاف وبعد ذلك نقوم بأضافة  المكسرات  المفضلة لديك

ثم نقوم بتزينها بشريحة البسكويت وينصح ببسكويت الأيس كريم .

أفكار  وأختلافات :
يمكنك أستخدام نفس الصلصة مع مزيج من اللبن  أو الزبادى مع شريحة من كعكه الزبادى ، أو قطعة من كعكة الجبنه.
يمكنك أيضا تنوع فى  الفواكه المجففة التى ترضيك . هناك الكثير من الفواكه المجففة هناك. فقط تأكد من قطع كل منهم في نفس الحجم والتي لابد من اختلاف فى الوان الفواكه حتى تضيف جمال على هذا الطبق .

الخشاف مع الأيس كريم

الخشاف مع الأيس كريم

الخشاف مع الأيس كريم بأضافة لمسات وأشياء بسيطة قد تم تقديم طبق تقليدى بشكل جديد ومحبب لجميع الأعمار    . وللمزيد من وصفات لحلويات رمضان على هذا الرابط

الخشاف مع الأيس كريم بالطعم المصرى فى رمضان .  من المعروف والشائع  الخشاف بالطريقة التقليدية اما مع الماء والسكر وأما مع...

إقرأ المزيد »

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو بطريقة سهلة وسريعه

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو أنها طريقة سهلة وخفيفة للاستمتاع بالحلوى الرمضانية التقليدية ( الكنافة ) وهى مثالية لأيام الصيف.

معظم الناس تحب الكنافة بكل أنواعها  ونحاول دائما أن نبحث عن  شيئا جديدا في هذه الحلوى الرائعة حتى نقوم بالتنوع فى صنع الكنافة طوال شهر رمضان المبارك .

هذه المرة قررت أن نصنع كنافة بالكريم شانتيه والمانجو وهو وصفة خفيفة وتشمل فاكهة توجد فى جميع البلاد العربية ومتوفرة فى الأسواق وهى المانجو وفى مصر لدينا العديد من أنواع كثيرة من المانجو اللذيذ, وفى هذا الموسم أستخدم كل مالديك من وصفات تستخدم فيها المانجو فمن الممكن  تصنع منها العصير وتتدخل فى الأيس كريم.

هذه الحلوى  مثالية لأيام الصيف لا يوجد مانع من وجودها فى فصل الشتاء أيضا. توجد طريقتان لجعل هذه الحلوى تظهر مثل التورتة وتسمى (كعكة الكنافة ) أو في أوعية ( الكاسات ) …

إذا كنت لا تحب المانجو، يمكنك استخدام الخوخ ..ولكن في الحقيقة !! كيف لا تحب المانجو؟!!

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو أسهل الحلوى الرمضانية وتطور لذيذ فى صنعها وأضافة المانجو والكريم شانتيه  الى الوصفة الأصلية ، وتجميلها مع المانجو أو الفاكهة المفضلة لديك.
المقادير : 
1/2 كيلو من الكنافة
1/2 كوب من الزبدة
2 ظرف كريم شانتية  ( بما يعادل ا كوب من الكريم شانية البودر )
1 كوب عصير مانجو
3 حبات مانجو مقطعة الى مكعبات

للشربات أو العسل :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير ليمونة واحدة
الطريقة :
1 – فرك الكنافة بأصابعك لتقطع الى قطع صغيرة.
2 – وفي الوقت نفسه نجمع كل مكونات الشربات ونضعها ليغلي ثم تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك يشبه عسل النحل ، ندعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3 – تذوب الزبدة وإضافتها  إلى الكنافة،  يخلط مزيج الكنافة والزبد ة مع اليد.
4 –
 طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه والمانجو
5 – تدهن صنيتين نفس المقاس وارتفاعها حوالى 12 أنش بالزبدة حتى لاتلتصق الكنافة بها وهذه الصوانى مثل صوانى البيتزا
6 – تقسم كمية الكنافة على الصنيتين  بالتساوى  ونضغط عليها حتى تتماسك مع بعضها
7 – تخبز فى فرن على درجة حرارة 320 فهرنهايت حتى تصبح باللون  البنى الذهبى
8 – أعداد الكريم شانتيه بأستخدام عصير المانجو ونقوم بخفقه بالمضرب الكهربائى حتى يرتفع ويتجانس
9 –
كنافة بالكريم شانية والمانجو
10 – عندما تنضج الكنافة نقوم بوضع الشربات عليها فى كل أجزائها
11 – نضع كل واحدة على الأخرى ونضع بالوسط 3 ملاعق من الكريم شانتيه وقطع المانجو .
12 –
 كنافة بالكريم شانتيه والمانجو
13 – نضع الزينة بالكريم شانتيه والمانج حسب الرغبة والذوق .
كنافة بالكريم شانتيه والمانجو

طريقة أخرى أسهل للكنافة ويطلق عليها كنافة بارفيه : 

1 – نضع الكنافة على الزبدة ونقوم بخاطها على النار حتى تكتسب اللون  البنى الذهبى . 

2 – نضع عليها الشربات عندما تكتسب اللون البنى الذهبى.

3 – فى هذه الطريقة يضرب الكريم شانتيه بالحليب ويخفق جيدا .

4 – نضع فى الكأسات طبقة من شرائح الكنافة  وطبقة من شرائح المانجو وطبقة من الكريم شانتيه .

5 –

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو

6 – نضع المزيد من المانجو على الوجه وأستمتع بطعم الكنافة مع المانجو وللمزيد من وصفات الكنافة .

وبذلك قد استفدنا فى موسم الصيف بالفاكهة اللذيذة مع وصفة تقليدية للكنافة لجعها من الوصفات الجديدة ويطلق عليها كنافة بالكريم شانتيه والمانجو المحببة أيضا لاطفال . 

كنافة بالكريم شانتيه والمانجو أنها طريقة سهلة وخفيفة للاستمتاع بالحلوى الرمضانية التقليدية ( الكنافة ) وهى مثالية لأيام...

إقرأ المزيد »

عمل شاورما الفراخ بالمنزل بطريقة بسيطة وسهلة جدا

عمل شاورما الفراخ

عمل شاورما الفراخ بالمنزل بطريقة بسيطة :كانت  الشاورما قديما من الأكلات صعبة التحضير لانها كانت تتطلب رص الفراخ أو اللحم على سيخ طبقات فوق بعضها وتوضع على النار وبعد أن يتم النضج نقوم بتقطيعها الى أجزاء صغيرة ورفيعة . لكن الأن أصبحت طريقة عمل الشاورما من الوصفات السهلة جدا وسريعة التحضير بالمنزل .

عمل شاورما الفراخ بالمنزل بطريقة بسيطة :كانت  الشاورما قديما من الأكلات صعبة التحضير لانها كانت تتطلب رص الفراخ أو اللحم...

إقرأ المزيد »

وصفة الكوكيز وصنعها بطريقة المحترفين

وصفة الكوكيز

وصفة الكوكيز وصنعها بطريقة المحترفين عرف العالم الكوكيز فى القرن التاسع عشر وعرفت أصل كلمة كوكيز هى كلمة هولندية وجاءت من كلمة Keokje ومعناها الكيكة الصغيرة وأول من قام بأنتشار الكوكيز فى الولايات المتحدة هم الهولنديين ونال أعجاب معظم الناس مماجعلهم يقدمونة مع الشاى والقهوة .

وصفة الكوكيز وصنعها بطريقة المحترفين عرف العالم الكوكيز فى القرن التاسع عشر وعرفت أصل كلمة كوكيز هى كلمة هولندية وجاءت م...

إقرأ المزيد »